LA FILIERA DELL'ARROSTICINO ROMANO II
Il Progetto
Il Progetto nasce con lo scopo prioritario di realizzare un percorso di filiera indirizzato alla valorizzazione di un prodotto di eccellenza, ossia carne di pecora, di bufala e in minima parte carne vaccina e caprina da destinare alla produzione di arrosticini. In effetti si tratta di un secondo stralcio di una già efficace misura propulsiva attuata nel 2017 e che ha visto la costituzione in filiera di 19 aziende. In questa nuova edizione la filiera sarà costituita da 24 aziende di cui due di trasformazione (quali il capofila, Il Buon Pastore – Società Agricola a Mutualità Prevalente e Cironi Massimo/Norcineria Cironi srl. Le aziende utilizzeranno, per la produzione di arrosticini, essenzialmente pecore da scarto-capre da scarto e bovini- bufaline da scarto…
Seminari
Il progetto di filiera prevede l'attivazione di n. 4 seminari tematici da 4 ore che saranno improntati nella spiegazione del percorso di filiera, delle modalità di attivazione della stessa affinché sia efficace, delle potenzialità che offre, delle possibilità che la stessa apre alle aziende aderenti. Saranno ovviamente affrontati anche argomenti inerenti eventuali criticità che si potrebbero riscontrare e le varie soluzioni applicabili. Questi approfondimenti si ritengono importanti per le aziende aderenti anche perché, considerando la lunghezza del progetto, non si perda il focus per cui la stessa filiera è stata costituita e perché si crei sempre un nuovo input e vivacità per le aziende stesse.
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Avventure in natura
Incontro di anmazione per la Filiera dell'Arrosticino Romano del 20 Feb 2025
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Attività
Visite aziendali problem solving
Si tratta di n. n.3 visite aziendali da 3 ore ciascuna che saranno dedicate ad ogni azienda aderente alla filiera e che riguarderanno specifiche attività di problem solving. Le stesse saranno funzionali a coadiuvare le aziende nella predisposizione iniziale e nella successiva gestione della filiera e specialmente nella gestione della materia prima. Le aziende verranno dunque indirizzate nella corretta modalità di conferimento della carne (per le aziende conferenti) e nella corretta modalità di trasformazione e commercializzazione della stessa attraverso gli arrosticini
Controllo e monitoraggio delle forniture
L'attività di monitoraggio sarà svolta al fine di monitorare l'intera filiera, dagli allevamenti fino alla trasformazione e vendita. Sarà garantita la realizzazione di un disciplinare di produzione/allevamento per standardizzare il prodotto conferito.
Ai fini di un monitoraggio puntuale e costante, saranno effettuate visite nelle aziende per classificare il prodotto e attribuire un valore alla carne sulla base di criteri standard (quali/quantitativi). A tal fine sarà inoltre realizzata una check list per ogni azienda.
Perché sceglierci
Qualità prodotti, certezza della filiera
PROGETTO DI FILIERA ORGANIZZATA DENOMINATO
"LA FILIERA DELL'ARROSTICINO ROMANO II STRALCIO"
MISURA 16 "Cooperazione"
(art. 35 del Regolamento (UE) N. 1305/2013)
SOTTOMISURA 16.10 "Sostegno per la cooperazione all'interno della Filiera Organizzata"
TIPOLOGIA DI OPERAZIONE 16.10.1 "Progetti di filiera organizzata"
Bando pubblico Determinazione Dirigenziale n. G12017 del 12/09/2019
PROVVEDIMENTO DI CONCESSIONE DEGLI AIUTI
N. "16.10_5108_PC10_IL BUON PASTORE SOC.COOP. A MUTUALITA' PREVALENTE_07_05_2021" DEL 07/05/2021
Codice Unico di Progetto (CUP): F91B21001250009